Tankovi su sudovi koji služe za skladištenje sirovog ili pasterizovanog mleka.Njihova zapremina zavisi od kapaciteta mlekare.Obično su izolovani,debljina izolacionog materijala iznosi do 70 mm.Unutrašnji plast koji dolazi u kontakt sa mlekom je od nerđajućeg čelika.Spoljni plašt može biti od nerđajućeg čelika ili od mekog čelika i premazan antikorozivnom bojom.

Da bi se olakšalo isticanje tečnosti,dno tanka ima nagib od oko 6% prema izlazu.

Tankovi su opemljeni sa mešalicom,termometrom,izlazno slavimom,nivokaznom cevi busterom ili turbinom za CIP pranje i termometrom.